|
|
Gestoomd Lamsvlees Met Shi-take Saus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
*1 kg lamsbout of schouder, zonder been, in reepjes gesneden*2-3 lente-uitjes, schoongemaakt en in ringen gesneden*zout*
VOOR DE SAUS:*2 el olie*2 knoflooktenen uit de knijper*1 flinke el maizena*mespunt ve-tsin*5 el lichte sojasaus*3 el rijstwijn of droge sherry*6 el kookwater van het vlees*zwarte peper uit de molen*1 el sesamolie*
*400-500 gr verse shi-take paddestoelen, schoongemaakt en gehalveerd*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1-Doe de stukjes lamsvlees in een pan, schenk er zoveel water op dat het vlees net onder staat en breng aan de kook. Op laag vuur 5-10 min. laten trekken. Boven een pan in een vergiet overdoen, goed uit laten lekken en het nat bewaren.
2-Doe het vlees in een hoge schaal, strooi er wat zout en peper en de gesneden voorjaars-ui over. 3-Vermeng in een apart kommetje de maizena, ve-tsin, sojasaus, rijstwijn of droge sherry, 6 el kookwater van het vlees, peper en sesamolie.
4-Maak de olie heet in de wok en bak de knoflook even glazig. Doe er de vermengde ingredienten voor de saus bij en laat het al roerende even binden.
5-Schenk de saus over het vlees. Dek de schaal af met een stuk aluminiumfolie en een passend deksel en plaats de schaal op een rooster in een pan kokend water. Stoom 1 uur.
6-Verwijder het deksel en de folie van de schaal, leg de paddestoelen bij het vlees en dek opnieuw af. Nogmaals 1 uur stomen.
7-Vlak voor het opdienen goed omscheppen en even proeven of extra zout en peper nodig is.
|
|
|